保育所のおやつが「マーマレード蒸しパン」だったので、代替にいつもの米粉マフィンを焼きました。

えーっと、
米粉１００ｇ
サクサク粉２０ｇ
ベーキングパウダー小さじ１

を良く混ぜて
水５０ｃｃ
桃の缶詰４０ｇ
てんさい糖３０ｇ
なたね油大１
を混ぜたものと混ぜ合わせてオーブンで１８分。

すいません。
実は炭酸小さじ２分の１とレモン果汁も入れてます。
BPと炭酸って両方入れる必要ないとは思いますが、失敗したくないので保険として

上にのせたいちごジャムはコープの砂糖無添加のもの。

ケーキの日は月に１、２回あるのでその度型を替えたり具を替えたりして違うケーキにして持って行きます。
私も甘いものが食べられて満足。
豆乳クリームが使えるようになれば、もっといろいろ出来そうですね。